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面粉:你对面粉知识掌握多少

作者:
来源:
http://www.ruimamianye.cn
发布时间:
2020/12/02
【摘要】:
小麦面粉按特性和主要用途分成专用型面粉(如面包粉、水饺粉、曲奇饼干粉等)、通用性面粉(如标准粉、富强粉)、营养成分加强面粉;按密度分成特别制作一等面粉、特别制作二等面粉、规范面粉、一般面粉等;按筋力高低分成高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
  面粉是一种由小麦碾成的粉末状物。按面粉中蛋白质含量的是多少,能够分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

  面粉是中国北方绝大多数地域的正餐,用面粉做成的食材品种齐全,层出不穷,口味迥然不同。大家常说的“面粉”指小麦面粉,即用小麦磨出去的粉,“高筋小麦粉”这类的名字指的便是大家平时常说的面粉。

面粉

  小麦面粉按特性和主要用途分成专用型面粉(如面包粉、水饺粉、曲奇饼干粉等)、通用性面粉(如标准粉、富强粉)、营养成分加强面粉;按密度分成特别制作一等面粉、特别制作二等面粉、规范面粉、一般面粉等;按筋力高低分成高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

  面粉大概归类

  按面粉中蛋白质含量的是多少,能够把面粉分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

  面粉存储方式

  1、自然通风优良面粉有光合作用,因此 务必使室内通风,使面粉有气体可作运用。

  2、环境湿度舒爽面粉会按自然环境的溫度及环境湿度而更改本身的水分含量,环境湿度愈大,面粉水分含量提升,非常容易结团。

  3、适合溫度贮藏的溫度会危害面粉的慢煮時间,溫度愈高,慢煮愈快。

  4、自然环境清洁自然环境清洁可降低虫害的滋长,微生物菌种的繁育,从而降低面粉受环境污染的机遇。

  5、沒有臭味面粉是会在空气中消化吸收及贮藏味道的原材料,因此 在存储面粉的周边环境,不可以异味重。

  6、离墙离地为了更好地有优良的自然通风,降低返潮、降低鼠害的环境污染及法规的要求,它是需要的。垛码板应取用橡塑制品,如用木制家具时,应当心木刺,制成环境污染。

  7、先进先出法确保面粉的平稳,降低人为因素所导致面粉到期。

  8、按时清理降低鼠害滋长,从而降低面粉受环境污染、包裝受毁坏的机遇。