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面包粉:面包粉食物介绍

作者:
来源:
http://www.ruimamianye.cn
发布时间:
2020/12/23
【摘要】:
面包粉,硬麦制做而成,面条成分高,一般操纵在百分之32.5~34.0中间。面条性价比高、延展性大、延展性好,吹泡容积大。已发展趋势到土司面包专用型粉、汉堡专用型粉、油炸面包专用型粉等。

  面包粉,硬麦制做而成,面条成分高,一般操纵在百分之32.5~34.0中间。面条性价比高、延展性大、延展性好,吹泡容积大。已发展趋势到土司面包专用型粉、汉堡专用型粉、油炸面包专用型粉等。

面包粉

  面包粉适用范围:一般平均可食。

  面包粉购买方法

  1、看:高品质面包粉颜色呈白或微淡黄色,手捻捏时呈细粉状,放置手上紧捏后放宽不结团。低质量、伪劣面粉颜色黯淡,灰白色或深咖啡色,偏暗,颜色不匀。手指头捻捏时有粗粒感,长虫、有杂志期刊、有结团、手捏结团。过多加上荧光增白剂,粉红色呈灰白,乃至灰绿色。

  2、闻:手上取小量面包粉可嗅到其味道,高品质面粉无臭味。微异味重、霉异味、怪味、汽油味以及他臭味的为低质量、伪劣面粉。

  3、摸:高品质面包粉用手去摸取时,手掌心有很大的清凉感,紧握时结团。久而经久不散则为面粉水份过高。

  4、尝:取少量面包粉细嚼,高品质面粉味儿淡而甜甜的。微异味重,并有发醇、发甜、有苦味等臭味、有刺喉感,咬合时有砂声的为低质量、伪劣面粉。

  面包粉存储概述

  1、自然通风优良面包粉有光合作用,因此 务必使室内通风,使面粉有气体可作运用。

  2、环境湿度舒爽,面粉会按自然环境的溫度及环境湿度而更改本身的水分含量,环境湿度愈大,面粉水分含量提升,非常容易结团。环境湿度愈小,面粉水分含量也减少。